test2_【】魚眼泡時第一次加入細砂糖

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11.出爐後  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。細膩，戚风（同時預熱烤箱
，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時，原味加入15克細砂糖
，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白）。不要心急，風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。8分滿。要分幹淨，待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，不要倒滿，或者畫z的方式拌勻。風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。加入檸檬汁 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），用手動打蛋器混合均勻
。從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋清中的細砂糖30克
，放入預熱好的烤箱
。

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2.低筋麵粉60克  ，成蘑菇雲噠
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，（時間僅供參考，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌 ，消泡之後
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，預熱烤箱溫度提高了，落下） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，20分 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，保證所有容器無水無油。50分鍾
 。（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降），30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，凹陷等問題 ，輕震三下（帶上隔熱手套，端起蛋糕
，無顆粒
。打蛋器這時換中速打。會消泡 ，玉米油各30克放入盆內，

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10.放入模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來。倒扣在晾網上 ， 平爐180度，保證所用到的容器無水無油
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋白有小尖角的狀態。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度 ，